Sáčky sous-vide: Jaká kritéria rozhodují?
Sáček sous-vide musí být určen pro potraviny a vakuové vaření, snést teplotu vaření, těsně se zatavit a být pevný. Náš vakuový sáček z PA/PE (90 µm) je podle datového listu vhodný pro styk s potravinami, bez BPA a určený pro −40 °C až +85 °C. Běžné mrazicí sáčky k tomu nejsou určeny.
Stav: 18.10.2026 · Zkontroloval(a): Redakce Elke Plastic GmbH · Informace bez záruky.
Pět kritérií
- Vhodnost pro potraviny: výslovně určený pro styk s potravinami a vakuové vaření, bez BPA.
- Teplotní odolnost: teplota a doba vaření musí být pod mezní hodnotou sáčku.
- Vhodnost pro vakuování: materiál a svar musí zůstat vzduchotěsné.
- Pevnost: vícevrstvá fólie z polyamidu (PA) a polyethylenu (PE) chrání před propíchnutím kostmi nebo hranami.
- Vhodná velikost: vařená surovina má ležet naplocho a být obklopena vodou.
Náš vakuový sáček v kostce z datového listu
| Vlastnost | Údaj |
|---|---|
| Materiál | PA 20 / PE 70, 2vrstvá koextrudovaná fólie (PA venku, PE jako zatavitelná vrstva) |
| Tloušťka | 90 µm |
| Teplotní rozsah | −40 °C až +85 °C |
| Vhodnost | Vakuové vaření, vhodný pro styk s potravinami, bez BPA |
| Svar | Třístranný svar 8 mm, transparentní, bez potisku |
| Velikosti | 21 velikostí od 135 × 180 mm do 400 × 600 mm |
K artiklu: Vakuové sáčky.
Co se nehodí
- Běžné mrazicí sáčky, ZIP sáčky a ploché sáčky bez údaje o tepelné odolnosti.
- Sáčky bez označení pro styk s potravinami.
- Teploty nad údajem výrobce: u našeho sáčku +85 °C.
Časté dotazy
Který sáček je vhodný pro sous-vide?
Sáček, který je výslovně určený pro vakuové vaření a styk s potravinami a snese teplotu vaření. Typické jsou vícevrstvé sáčky z PA/PE.
Jakou teplotu snese vakuový sáček z PA/PE?
Podle dat artiklu je sáček určen pro −40 °C až +85 °C. To pokrývá typické teploty sous-vide, ale ne vaření při 100 °C.
Mohu pro sous-vide použít běžné mrazicí sáčky?
Nedoporučuje se to. Mrazicí sáčky nejsou určeny pro vaření v teplé vodě a mohou netěsnit.
Jak silný má být sáček sous-vide?
Náš sáček z PA/PE má 90 µm. Vícevrstvé fólie v tomto řádu jsou pro vakuování a vaření běžné.